Una aplicación de Google transforma el teléfono móvil en billetera

NUEVA YORK — El gigante estadounidense de internet Google reveló el jueves una aplicación que permite efectuar compras directamente con el teléfono móvil y diseñada para sustituir a las tarjetas de crédito.

Google Wallet (billetera) permitirá realizar pagos ya sea introduciendo las coordenadas de las tarjetas de crédito o con una tarjeta prepaga. También permitirá aprovechar las ofertas especiales de los comerciantes y validar las tarjetas de fidelidad.

En una conferencia de prensa en su sede de Nueva York junto a sus aliados de Citibank, Mastercard, y Sprint, el gigante de Internet señaló que la aplicación Google Wallet, actualmente en fase de prueba, debería ser accesible a los consumidores de teléfonos móviles en Nueva York y San Francisco este verano boreal.

Luego será extendida a todo Estados Unidos, Europa y Asia.

"Creemos que de 2011 en adelante será la era del 'Mo Lo'" (el comercio Local con internet Móvil, ndlr), dijo una responsable de Google, Stephanie Tilenius, directora de las actividades de de la compañías vinculadas al comercio.

Google Wallet trabajará inicialmente con Nexus S 4G smartphone de Sprint, el tercer mayor proveedor inalámbrico de Estados Unidos, y luego será expandida a más celulares equipados con tecnología NFC (near field communication).

Un chip NFC en un teléfono celular permite al usuario que ha ingresado los detalles de su tarjeta de crédito pagar compras en una registradora equipada con el sistema PayPass de CitiMasterCard.

La tecnología NFC utiliza una alta frecuencia inalámbrica de corto alcance para permitir el intercambio encriptado de la información entre dispositivos a corta distancia.

Los consumidores también pueden utilizar la tarjeta Google prepago para pagar por sus compras, cargando la tarjeta Google con cualquier tarjeta de pago, y beneficiarse además de Google Offers, el sistema de cupones de descuento de la compañía con sede en Mountain View, California.

Google indicó que Google Wallet será aceptada en más de 124.000 comercios de Estados Unidos y en más de 311.000 en el mundo.

Tilenius describió al Google Wallet como "la nueva generación del comercio móvil".

"Estamos construyendo un cosistema de comercio abierto que por primera vez hará posible que usted pague con una billetera NFC y se beneficie de promociones todo de un golpe, comprando off-line", agregó.

Los pagos móviles están siendo probados en varios de países, fundamentalmente Francia y Japón, pero la Google Wallet estará entre las primeras en llevar la tecnología NFC a las tiendas de Estados Unidos.

Fuente: http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5gLQCBHK6VUucK_EPGTSI4xwp_-XA?docId=CNG.95ebb33cbedd7b86c18c5a8fd36380d3.f1

La vuelta al mundo en 80 tapas en Euroal

El atractivo de un destino turístico y su capacidad de competir en el mercado internacional no solo se mide por el valor cultural, su historia, riqueza arquitectónica, su patrimonio natural o sus infraestructuras.

El viajero también presta especial atención a la oferta gastronómica a la hora de elegir destino, y es así que los programas turísticos en todo el mundo incorporan cada vez con más énfasis esta oferta.

El Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos –Málaga, España-será escenario, durante cuatro días, de una de las más completas muestras de la gastronomía internacional. ‘La Vuelta al Mundo en 80 Tapas’ reune del 2 al 5 de junio, y en paralelo a EUROAL 2011 ‘Feria de Turismo de América Latina y Europa’, a una decena de empresas y establecimientos de restauración que ofrecerán a precios económicos una amplia selección de las especialidades, pinchos y tapas más tradicionales y también exóticos de la cocina mundial.

El ‘arroz congri’ cubano, los ‘taquitos de ternera’ de México, los ‘choros a la chalaca’ o los ‘anticuchos’ peruanos, y el matambrito de pollo de Argentina son, entre otras, algunas de las múltiples especialidades que compondrán la carta al alcance los visitantes de ‘La Vuelta al Mundo en 80 Tapas’; acompañadas por bebidas nacionales e internacionales.

La feria gastronómica abrirá desde el jueves 2, hasta el domingo 5 de junio, en horario de 12’00 a 17’00 y de 19’00 a 00’00 horas. El acceso del público es libre y en las cartas habrá 80 tapas de cocina internacional acompañadas por bebidas (cerveza, agua o refresco) al precio promocional de 2 euros cada una; más otra amplia selección complementaria de especialidades a cargo de cada uno de los restaurantes que participan en esta iniciativa.

Las carpas de ‘La Vuelta al Mundo en 80 Tapas’ se situarán en los jardines del Palacio de Congresos de Torremolinos, en el acceso aEUROAL 2011, feria internacional de turismo que se prolongará, en este caso, del 2 al 4 de junio y en la que participan un total de 33 países de América Latina, Europa, del Eje Mediterráneo, Oriente Medio y África; evento que también es de acceso gratuito para el público.

Fuente: http://www.expreso.info/es/noticias/gastronomia/20416_la_vuelta_al_mundo_en_80_tapas_en_euroal

Deshuesado de Codorniz, Rack de Cordero y Trucha

Deshuesado Codorniz:

1. Quitar la espoleta

Lo primero es retirar la espoleta. La espoleta es ese hueso en forma de “y” que se encuentra en la pechuga de las aves, cerca del cuello. Para quitarlo se baja la piel del cuello y se corta alrededor de la espoleta con un cuchillo pequeño afilado. A continuación se raspa la carne alrededor del hueso y se corta la base.
2. Deshuesar el cuerpo del ave



Se comienza por la espalda del ave. Para ello se coloca en una tabla sobre la pechuga y se corta con un cuchillo pequeño a lo largo del espinazo casi hasta el final de la cola. Poco a poco se va cortando la carne alrededor de la caja torácica hasta llegar a las articulaciones.

Las articulaciones de las patas y de las alas se cortan para separarlas del cuerpo y se sigue deshuesando la carcasa cortando por ambos lados del ave hasta separar completamente la caja torácica. Al final conviene tener cuidado para no romper la piel ya que el hueso está pegado a ésta. Retirar la carcasa.
3. Deshuesar patas y alas

Para deshuesar las alas se cortan las puntas, dejando sólo el hueso más grande. Se empuja el hueso hacia adentro para verlo bien y poderlo sujetar por la articulación que habíamos cortado al deshuesar el cuerpo. Raspar la carne y cortar tendones hasta que el hueso se desprenda.

Las patas se deshuesan igual, empezando por el contramuslo. Al llegar a la articulación de la rodilla hay que cortarla y seguir deshuesando el resto hasta llegar al final donde tendremos que cortar la piel para soltar el hueso.
4. Terminar

Por último, antes de rellenar, habrá que limpiar perfectamente la piel de restos de plumas etc.

Los huecos al final de las patas y de las alas se cosen o bien se meten hacia dentro, dependiendo de la forma que le vayamos a dar a nuestra ave rellena.

Como Filetear la Trucha:

1.- Separar la cabeza del cuerpo. Con un cuchillo de chef, hacer un corte oblicuo justo detrás de las aletas laterales. Dar vuelta el pescado y repetir la operación. De este modo, la cantidad de carne que se desperdicia por quedar adherida a la cabeza es mínimo.
2.- Abrir el vientre y quitar el peritoneo tirando de él con las manos. Si es necesario, usar papel absorbente para poder sujetarlo sin que resbale.
3.- Con un cuchillo de oficio, retirar la vejiga natatoria (cordón que recubre el espinazo). Con una cucharita, quitar los coágulos de sangre que pudiera quedar.
4.- Desprender el espinazo pasando varias veces los dedos entre él y la carne. Quebrarlo al llegar a la zona caudal, donde se angosta.

5.- Ubicar el pescado con la parte caudal hacia atrás y la parte dorsal hacia la derecha. Apoyando la mano izquierda sobre el lomo, estirar la piel. Hacer una primera incisión por debajo del espinazo, en toda su longitud. Practicar una segunda incisión por arriba.
6.- Profundizar la segunda incisión y retirar el filete superior. Separar el espinazo del filete que quedó apoyado cointra la tabla. Trabajar con un cuchillo paralelo a la tabla, deslizando la lámina por debajo del espinazo.
7.- Prolijar los bordes de los filetes. Controlar que no queden espinas. Quitar cualquier rastro de peritoneo o carne rojiza. Efectuar un corte en "V" para retirar las espinas que quedan en la parte delantera de los filetes.
8.- Ubicar cada filete con la piel hacia abajo y la parte caudal hacia la izquierda. Empuñar el cuchillo flexible dejando el filo hacia la derecha. Dándole una pequeña inclinación, deslizar la lámina entre la carne y la piel, mientras se tira de la piel.

Fuente:

- http://secocina.com/tecnicas/deshuesar-aves

- http://www.eldia.com.ar/suplementos/pesca/filetear_pescado.asp

Fotos:

M.Gray Photography

http://www.flickr.com/photos/cottoncandygray/

Pasta de Colores

Elaborar masa base para pasta fresca al huevo

Ingredientes para 1 lbs:

Harina de trigo gr. 400

Semola de grano duro gr. 100

Sal gr. 7

Huevo und. 4

Agua ml. 10

Preparación:

-Preparar un volcán de harina y sémola de grano duro

-Colocar los demás ingredientes en el centro

-Mezclar suavemente llevando el harina hacia el centro y amasar hasta lograr una bola de pasta lisa y homogénea

-Envolver en un paño húmedo y dejar reposar en nevera dos horas

-Estirar la pasta y cortar

-Elaborar masa para pasta fresca roja

Ingredientes:

Remolacha en puré gr. 170

Preparación:

-Preparar un puré de remolacha y dejarlo secar en reducción

-Agregar a la masa base y ajustar con harina en la cantidad necesaria

-Elaborar masa para pasta fresca verde

Ingredientes:

Espinaca en puré gr. 170

Preparación:

-Preparar un puré de espinacas blanqueadas, exprimidas y finamente picadas

-Agregar a la masa base y ajustar con harina en la cantidad necesa

-Elaborar masa para pasta fresca negra

Ingredientes:

Tinta de Calamar gr. 8

Preparación:

-Preparar la masa base, agregando la tinta de calamar